Bulgur, erişte, salça ve kurutulmuş sebze gibi kış hazırlıkları Kayseri evlerinde hâlâ yaygındır.
Kuru baklagil ve kurutulmuş sebzeler lif ve vitamin açısından değerlidir. Ev yapımı salça ve kavurmanın tuz ve yağ oranlarını ölçülü tutmak sağlık açısından önemlidir.